Le sous vide est encore à ce jour un des moyens les plus efficaces utilisés. En éliminant l'air ambiant, vous réduisez la croissance de bactéries ou de moisissures. En congélation, vous éliminerez le dessèchement et augmenterez considérablement la durée de vie de vos produits.

Dans tous les cas, vous conserverez l'humidité, la fraîcheur et la saveur de vos aliments. L'emballage sous atmosphère modifiée, sous vide ou avec injection de gaz sont des moyens efficaces pour augmenter la durée de vie de vos produits. Toutefois, pour faire un choix judicieux de l'emballage approprié, pour vos besoins, certains facteurs importants sont à considérer:

  • Quels produits emballez-vous (format, forme, etc.)?
  • Quelles seront les conditions d'entreposage (température, éclairage, empilement)?
  • Quelle est la durée de vie totale recherchée?
  • Quelle est la résistance nécessaire selon les conditions de manipulation du produit?
  • De quelle façon est expédié le produit?
  • Quel type d'équipement est utilisé pour l'emballage?
  • L'aspect que nous voulons donner à cet emballage, tel que décoratif ou utilitaire?
  • Emballez-vous avec ou sans gaz (frais ou congelé)?

Toutes ces questions ont pour but de bien connaître vos besoins.

Quels sont les bénéfices de l'emballage sous atmosphère modifiée?

  • Prolonge la durée de vie de vos produits alimentaires;
  • Réduit la perte d'humidité et les brûlures causées par le gel;
  • Permet un emballage attrayant qui requiert peu d'espace;
  • Réduit l'air ambiant, ce qui empêche l'oxydation des produits et l'accroissement des bactéries ou des moisissures;
  • Avec le sous vide, un emballage défectueux est facilement détectable;
  • Protège contre les rayons ultraviolets qui sont responsables en grande partie du changement de couleur des aliments;
  • Permet au boucher de préparer ses coupes de viande pendant les périodes tranquilles et de bien les conserver jusqu'au moment de la vente du produit;
  • Encourage les achats impulsifs car le consommateur sait que le produit se conserve longtemps;
  • En conservant toute l'humidité du produit, on garde aussi tout son poids, donc sa pleine valeur monétaire;