Sachets Nylon / Polyéthylène (3 mil)

Dimension Qté/Boîte
2,75 x 8,5 2000
4 x 6 2000
4 x 9 2000
4,75 x 11 2000
5 x 7 2000
6 x 7 2000
6 x 8 2000
6 x 8,5 2000
6 x 9 2000
6 x 10 2000
6 x 12 2000
6 x 15 2000
7 x 9 2000
7 x 11 2000
7 x 15 1000
7,75 x 9 2000
8 x 8 2000
8 x 10 2000
8 x 12 2000
8 x 15 1000
8,75 x 12 2000
8,75 x 18 1000
9 x 12 1000
9 x 13 1000
10 x 10 1000
10 x 12 1000
10 x 13 1000
10 x 16 1000
12 x 14 1000
12 x 16 500
12 x 18 500
12 x 22 500
14 x 16 500
14 x 18 500
14 x 20 500
16 x 20 500
16 x 22 500
16 x 26 250
18 x 22 250

Sachets Nylon / Polyéthylène (4 mil)

Dimension Qté/Boîte
6 x 8 2000
6 x 10 2000
7 x 9 2000
7 x 11 2000
8 x 10 2000
8 x 12 1000
8 x 14 1000
8 x 15 1000
8,75 x 18 500
9 x 13 1000
9,75 x 22 500
10 x 13 1000
10 x 16 1000
10 x 20 500
12 x 12 1000
12 x 14 500
12 x 16 500
12 x 18 500
12 x 22 500
12,75 x 18,375 500
14 x 16 500
14 x 18 500
14 x 22 500
16 x 22 500
18 x 26 500
22 x 34 250

Sachets Nylon / Polyéthylène (5 mil)

Dimension Qté/Boîte
7 x 11 1000
8,5 x 19,5 500
9,75 x 22,375 500
12 x 14 500
12 x 22 250

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Produits pouvant servir à la cuisson sous vide

Un savant mélange de nylon, d’une colle à lamination extrêmement résistante à la chaleur, et d’un polyéthylène de densité moyenne, vous permet dans la plupart des cas de faire la cuisson sous vide.

Principes de la cuisson sous vide

Le sachet pour la cuisson sous vide permet d’éviter les pertes par évaporation des composés volatils, de l’eau ou des jus pendant la cuisson et également de limiter les mauvais goûts pouvant provenir de l’oxydation de certains aliments.

Le sachet pour la cuisson sous vide permet également de réduire la croissance des bactéries aérobies et autorise un transfert thermique performant de l’eau (ou de la vapeur) vers l’aliment à cuire.

Un contrôle précis de la température est important, notamment lors de la cuisson des poissons, viandes et volailles. Celle-ci peut varier beaucoup dépendant du produit que l’on veut cuire. Dans la majorité des cas, la température de cuisson sera entre 50 ºC et 90 ºC (120 ºF et 190 ºF) et pour la plupart des viandes ce sera entre 55 ºC et 65 ºC (130 ºF et 150 ºF), sur une longue période de temps.

N.B.: Autres grandeurs disponibles sur commande